โดย Tereza Pultarova บาคาร่า เผยแพร่ 15 กุมภาพันธ์ 2018การลดน้ําหนักที่ประสบความสําเร็จอาจถูกขัดขวางโดยสารประกอบทางเคมีที่ซุ่มซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจําวันในบ้านของคุณการศึกษาใหม่พบว่าการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ในวารสาร PLOS Medicine มุ่งเน้นไปที่กลุ่มของสารเคมีที่เรียกว่าสาร perfluoroalkyl หรือ PFASs ซึ่งบางครั้งเรียกว่า “obesogens” เนื่องจากผลกระทบต่อน้ําหนัก
PFASs ถูกใช้มานานกว่า 60 ปีในอุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงในกระทะที่ไม่ติดและบรรจุภัณฑ์อาหาร
และตั้งแต่นั้นมาก็มีการปนเปื้อนแหล่งน้ําและเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารตามการศึกษา ตัวอย่างเช่นหอยจํานวนมากมีสารเคมี Qi Sun ผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการที่ Harvard T.H. Chan School of Public Health และผู้เขียนอาวุโสของการศึกษากล่าว แต่พวกเขายังสามารถชะล้างเข้าไปในอาหารจากกระดาษห่อและยังสามารถเข้าสู่ร่างกายของบุคคลผ่านการสัมผัสกับพรมและสิ่งทอที่ผ่านการบําบัดแล้ว [12 สารเคมีที่รบกวนฮอร์โมนที่เลวร้ายที่สุด & ผลกระทบต่อสุขภาพ]
การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า PFASs เชื่อมโยงกับโรคอ้วน, ท่ามกลางปัญหาสุขภาพอื่น ๆ, การศึกษากล่าวว่า.”สิ่งที่เราสังเกตเห็นคือสารเคมีเหล่านั้น … อาจเป็นตัวกําหนดว่าผู้คนจะมีน้ําหนักเท่าใดหลังจากอดอาหาร” ซันบอกกับ Live Science “โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราพบว่าระดับที่สูงขึ้นของสารเคมีเหล่านั้น [ในร่างกายของบุคคล] มีความสัมพันธ์กับน้ําหนักที่เร็วขึ้นหลังจากอดอาหาร”
ในการศึกษานักวิจัยได้ดูข้อมูลที่รวบรวมในช่วงกลางทศวรรษ 2000 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองทางคลินิกการป้องกันภาวะน้ําหนักเกินโดยใช้กลยุทธ์การบริโภคอาหารแบบใหม่ (POUNDS Lost) การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับบุคคลที่มีน้ําหนักเกิน 621 คนที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 70 ปี เป้าหมายหลักของการทดลองคือการดูผลของอาหารแคลอรี่ต่ําสี่ประเภทต่อน้ําหนัก แต่นักวิจัยยังวัดความเข้มข้นของสารเคมี PFAS ในเลือดของผู้เข้าร่วมแต่ละคนในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา การใช้ชุดข้อมูลนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบการลดน้ําหนักของผู้เข้าร่วมว่าพวกเขายังคงลดน้ําหนักไว้หรือไม่หลังจากการทดลองและระดับ PFAS ของพวกเขา
ที่น่าสนใจคือความเข้มข้นของ PFAS ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความสามารถของผู้คนในการลดน้ําหนักการศึกษาพบว่า อย่างไรก็ตามเมื่อการทดลองสิ้นสุดลงผู้ที่มี PFASs ในระดับที่สูงขึ้นในระบบของพวกเขาดูเหมือนจะมีช่วงเวลาที่ยากขึ้นในการรักษาปอนด์และผลกระทบก็แย่ลงในผู้หญิง (อย่างไรก็ตาม การศึกษาไม่ได้พิสูจน์และผล แต่พบความสัมพันธ์ระหว่าง PFASs กับการเพิ่มน้ําหนัก)
นอกจากนี้นักวิจัยยังพบว่า “ระดับ PFAS ยังสัมพันธ์กับอัตราการเผาผลาญขณะพักที่ต่ํากว่า” ซันกล่าว “หากคุณมีอัตราการเผาผลาญขณะพักที่ต่ํากว่าการเผาผลาญขณะพักของคุณจะช้า [ดังนั้น] คุณจะไม่สามารถเผาผลาญพลังงานมากเกินไปได้ [และ] นั่นคือเหตุผลที่คุณเพิ่มน้ําหนัก”
ยังไม่ชัดเจนว่าสารเคมีมีผลต่อการเผาผลาญของบุคคลอย่างไร Sun ตั้งข้อสังเกต มันได้รับการแสดงในการศึกษาในสัตว์ที่ PFASs สามารถรบกวนกับเส้นทางบางอย่างในร่างกายและแม้กระทั่งปิดและในยีนบางอย่าง, ซึ่ง, ซึ่ง, ในทางกลับกัน, สามารถมีอิทธิพลต่อการเผาผลาญอาหาร, เขากล่าวว่า, แต่จําเป็นต้องมีการวิจัยมากขึ้นเพื่อให้เข้าใจผลกระทบของสารเคมีอย่างเต็มที่.
นอกเหนือจากการเพิ่มน้ําหนักแล้ว PFASs ยังเชื่อมโยงกับเงื่อนไขอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงมะเร็งการหยุดชะงักของฮอร์โมนคอเลสเตอรอลสูงและความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันตามการศึกษา
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรักษาน้ําหนักลดต้องใช้มากกว่าการดูการบริโภคอาหารและการออกกําลังกายของคุณ [วิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ําหนัก]
”คนส่วนใหญ่คิดว่าโรคอ้วนเป็นผลมาจากการกินอาหารที่ไม่ถูกต้องมากเกินไปและออกกําลังกายไม่เพียงพอ” David Carpenter ผู้อํานวยการสถาบันสุขภาพสิ่งแวดล้อมแห่งมหาวิทยาลัยออลบานีมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวยอร์กบอกกับ Live Science “อย่างไรก็ตาม, มันเป็นที่ชัดเจนจากจํานวนของการศึกษาที่โดดเด่น, รวมทั้งนี้, ที่สัมผัสกับสารเคมีบางอย่าง, ซึ่งมีอยู่ในอาหารและน้ํา, สามารถใช้เป็นตัวกระตุ้นเหล่านั้นสําหรับการพัฒนาของโรคอ้วน. ” ช่างไม้ไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาใหม่
”โรคอ้วนและสารเคมีที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนเป็นปัญหาสุขภาพที่สําคัญ” Carpenter
แม้ว่าจําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารเคมี, ดวงอาทิตย์ตั้งข้อสังเกตว่า “คนควรจะระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มี PFASs.”
สํานักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณสามารถหา PFASs ได้
เผยแพร่ครั้งแรกใน วิทยาศาสตร์สด. บาคาร่า
